Cerveza Pilsner (Pilsen): ficha de estilo y receta casera

La Pilsner (o Pilsen) es la lager pálida original, nacida en la ciudad de Plzeň (Bohemia) en 1842. Es dorada, limpia y seca, con el amargor noble del lúpulo Saaz. Para más detalle sobre el estilo, mira la ficha de pilsner en estilos.

Ficha del estilo

Familia: lager (fermentación en frío)
Color: 3,5–6 SRM (dorado pálido)
Amargor: 30–45 IBU
Graduación: 4,2–5,8 % ABV
Perfil: maltosa suave y limpia, con amargor noble y aroma herbáceo-floral

Receta orientativa (20 L)

Malta: malta Pilsner como base prácticamente única.
Lúpulo: lúpulo Saaz repartido en el hervido para amargor y aroma.
Levadura: lager checa de baja fermentación.

Proceso

Macera a 64–66 ºC, hierve 90 minutos (recomendable con malta Pilsner) y fermenta en frío (9–12 ºC). La maduración en frío prolongada es imprescindible para la limpieza del estilo. Cuida la higiene al máximo. Proceso general en cómo hacer cerveza paso a paso.

¿Te has aficionado a las lager? Sigue con la amber lager o la light lager clara. Más recetas en el hub de recetas.

Material recomendado

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Preguntas frecuentes

¿De dónde viene la Pilsner?

De la ciudad de Pilsen (Plzeň), en Bohemia, donde en 1842 se elaboró la primera lager pálida moderna. De ahí el nombre del estilo.

¿Qué lúpulo lleva una Pilsen auténtica?

Lúpulo Saaz checo, un lúpulo noble que aporta el amargor delicado y el aroma herbáceo-floral característicos de la pilsner bohemia.