Receta
Amber lager: ficha de estilo y receta casera
La amber lager explicada y con receta para elaborar en casa: color ámbar, malta tostada suave y fermentación en frío. Ingredientes y proceso paso a paso.
Foto: Brett Jordan (Unsplash) · Unsplash
La amber lager es una lager de color ámbar y malta tostada suave, más sabrosa que una lager pálida pero igual de limpia y bebible. Buen puente entre las lager claras y los estilos más oscuros.
Ficha del estilo
- Familia: lager (fermentación en frío)
- Color: 10–17 SRM (ámbar)
- Amargor: 18–30 IBU
- Graduación: 4,8–5,8 % ABV
- Perfil: maltoso y tostado suave, limpio y seco
Receta orientativa (20 L)
- Malta: base Pilsner o Vienna + una parte de malta Munich y un toque de malta cristal para el color ámbar.
- Lúpulo: lúpulo noble (Hallertau, Tettnang) para un amargor moderado y equilibrado.
- Levadura: lager de baja fermentación.
Proceso
Macera a 65–67 ºC, hierve 60 minutos con el lúpulo y fermenta en frío (9–12 ºC). Después, madura en frío varias semanas (lagering) para que quede limpia. Tienes el proceso general en cómo hacer cerveza paso a paso.
¿Buscas otras lager? Prueba la light lager clara si la quieres más ligera, o la bock si la quieres fuerte y maltosa. Más recetas en el hub de recetas y más sobre familias de cerveza en estilos.
Material recomendado
Cubo fermentador con grifo y airlock (30 L)
Varios
Cubo de plástico alimentario con grifo y airlock: estanco, fácil de limpiar y con volumen de sobra para la espuma de un lote de 19–20 L.
Preguntas frecuentes
¿La amber lager es difícil de hacer?
Más que una ale, porque es una lager: fermenta en frío y necesita maduración. Pero es más indulgente que una pilsner, ya que su color ámbar y su malta tostada disimulan pequeños defectos.
¿Qué diferencia hay entre amber lager y amber ale?
El tipo de levadura y la fermentación: la lager fermenta en frío y queda más limpia y seca; la ale fermenta en caliente y aporta algo más de carácter frutal.
Fuentes
Contrastamos con organismos y referencias del sector: