Ingredientes para cerveza

La cerveza son básicamente cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura. Cada uno cumple un papel y elegirlos bien marca el estilo y el sabor. Aquí explicamos qué hace cada uno y qué comprar según lo que vayas a elaborar.

Los ingredientes son la compra de cada lote: los repones cada vez que elaboras. Por eso conviene comprar cantidades acordes a tu volumen y guardar el lúpulo y la levadura bien (frío y sin oxígeno) para que aguanten.

Qué hace cada ingrediente

• Malta: aporta el azúcar fermentable, el cuerpo y el color. Las maltas base dan el grueso; las especiales, color y matices.
• Lúpulo: aporta amargor (si se añade pronto en el hervido) y aroma (si se añade al final o en seco). Define gran parte del carácter en estilos como la IPA.
• Levadura: convierte el azúcar en alcohol y CO₂. Las ale fermentan en caliente; las lager, en frío. Es decisiva para el perfil.
• Agua: la base. Para empezar, agua de calidad sin cloro vale; el ajuste de minerales es un paso avanzado.

Para ver cómo encajan los ingredientes en una elaboración, sigue cómo hacer cerveza paso a paso y elige una receta en las recetas. Cada estilo tiene sus ingredientes típicos.