Light lager (lager clara): ficha de estilo y receta casera

La light lager (lager clara) es la cerveza pálida, ligera y muy bebible que domina el mercado comercial. Parece la más sencilla, pero precisamente por su escaso sabor es de las más difíciles de bordar en casa: no hay dónde esconder un defecto.

Ficha del estilo

• Familia: lager (fermentación en frío)
• Color: 2–4 SRM (dorado muy pálido)
• Amargor: 8–18 IBU
• Graduación: 4,0–5,0 % ABV
• Perfil: muy limpia, suave y refrescante, con poco amargor y poco cuerpo

Receta orientativa (20 L)

• Malta: base Pilsner casi exclusivamente; opcionalmente una pequeña parte de adjuntos (maíz o arroz) para aligerar.
• Lúpulo: lúpulo noble en dosis baja, solo para un amargor suave.
• Levadura: lager de baja fermentación, muy limpia.

Proceso

Macera a 63–66 ºC para una cerveza seca, hierve 60 minutos y fermenta en frío (9–12 ºC) con una buena cantidad de levadura. Higiene impecable y una maduración en frío prolongada son lo que da la limpieza característica. Proceso completo en cómo hacer cerveza paso a paso.

Si te gustan las lager, mira también la pilsner, la amber lager —algo más tostada— o la bock si la quieres fuerte, y el resto de estilos.