Proceso
Cómo hacer tu propia cerveza (capítulo 1): el mosto
Primera parte de la guía para hacer tu propia cerveza en casa: ingredientes, macerado y obtención del mosto. El día de elaboración explicado paso a paso.
Foto: engin akyurt (Unsplash) · Unsplash
Esta es la primera parte de la guía para hacer tu propia cerveza en casa. Aquí cubrimos el día de elaboración hasta obtener el mosto; en el capítulo 2 vemos la fermentación y el embotellado.
Los cuatro ingredientes
La cerveza son agua, malta, lúpulo y levadura. Cada uno cumple un papel: la malta aporta azúcar y color, el lúpulo amargor y aroma, la levadura el alcohol y el CO₂, y el agua es la base. Tienes el detalle en ingredientes para cerveza.
Molienda y macerado
Parte de la malta molida. Mézclala con agua caliente y mantén la mezcla a 62–68 ºC durante una hora: las enzimas convierten el almidón en azúcares fermentables. Macerar más bajo da cervezas más secas; más alto, con más cuerpo.
Lavado y obtención del mosto
Separa el líquido del grano y enjuaga la malta con agua caliente para arrastrar el azúcar que queda (lavado). El líquido dulce resultante es el mosto, listo para el hervido.
Siguiente paso
Con el mosto en la olla, pasa al capítulo 2: hervido, fermentación y embotellado. Si prefieres la versión resumida, mira cómo hacer cerveza paso a paso.
Material recomendado
Kit de iniciación para hacer cerveza en casa
Varios
Kit de iniciación con fermentador y accesorios básicos: la forma más sencilla de hacer tu primer lote sin montar el equipo pieza a pieza.
Preguntas frecuentes
¿Necesito malta molida o en grano?
Para empezar, compra la malta ya molida: te ahorras el molino. Si elaboras a menudo, un molino propio te da más frescura y control.
¿A qué temperatura se hace el macerado?
Entre 62 y 68 ºC durante una hora. Macerar más bajo da una cerveza más seca; más alto, con más cuerpo y dulzor residual.
Fuentes
Contrastamos con organismos y referencias del sector: