Cómo hacer tu propia cerveza (capítulo 2): fermentación y embotellado

Esta es la segunda parte de la guía para hacer tu propia cerveza. Venimos del capítulo 1, donde obtuvimos el mosto. Ahora lo convertimos en cerveza.

Hervido con lúpulo

Lleva el mosto a ebullición 60 minutos. Añade el lúpulo de amargor al principio y el de aroma en los últimos minutos. El hervido también esteriliza el mosto y fija el amargor.

Enfriado e inoculación

Enfría el mosto rápido hasta 18–20 ºC: este es el momento más delicado de higiene, porque a partir de aquí cualquier contaminante puede estropear el lote. Pasa el mosto al fermentador desinfectado y añade la levadura.

Fermentación

Cierra con airlock y deja fermentar 1–2 semanas a temperatura controlada (18–20 ºC para una ale). Si no arranca, no entres en pánico: lee mi cerveza no fermenta.

Embotellado y carbonatado

Cuando la densidad sea estable, embotella añadiendo 6–7 g de azúcar de cebado por litro. La levadura restante genera el CO₂ dentro de la botella. Deja carbonatar 2 semanas a temperatura ambiente y enfría antes de servir.

Y a disfrutar (con responsabilidad)

Ya tienes tu cerveza. Prueba estilos distintos en las recetas y recuerda: el consumo de alcohol es solo para mayores de 18 años; bebe con moderación. Si te interesa qué dice de verdad la evidencia, lee beneficios de la cerveza: qué dice la evidencia.